Cosa devo sapere sullo champagne?

Ecco alcune informazioni di base sullo champagne:

Lo champagne è uno spumante rinomato per la sua eleganza e associazione con la celebrazione e il lusso. È prodotto esclusivamente nella regione dello Champagne, nel nord-est della Francia, secondo rigorose normative e standard di qualità.

Ecco alcuni aspetti e fatti chiave sullo champagne:

1. Produzione: lo champagne è prodotto utilizzando il metodo tradizionale, noto anche come méthode champenoise o méthode tradizionenelle. Questo metodo prevede una fermentazione secondaria che avviene all'interno della bottiglia, creando carbonatazione e bollicine.

2. Uva: lo champagne è generalmente ottenuto da una miscela di tre principali vitigni: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier. Lo Chardonnay apporta finezza ed eleganza, mentre il Pinot Nero e il Pinot Meunier forniscono corpo e struttura.

3. Stili di champagne: esistono diversi stili di champagne, ciascuno con le proprie caratteristiche:

   • Non vintage (NV): questo è lo stile più comune, ottenuto miscelando vini di annate diverse per ottenere un profilo aromatico coerente.

   • Vintage: realizzati con uve raccolte in un unico anno eccezionale, gli champagne vintage mettono in risalto le qualità uniche di quel particolare anno.

   • Blanc de Blancs: prodotto esclusivamente con uve Chardonnay, che dà come risultato uno champagne più leggero e delicato.

   • Blanc de Noirs: ottenuto esclusivamente da uve Pinot Nero e/o Pinot Meunier dalla buccia nera, che produce uno champagne più ricco e corposo.

   • Rosé: lo champagne può essere prodotto come rosé miscelando vini rossi e bianchi o lasciando che le bucce dell'uva rimangano a contatto con il succo per un breve periodo durante la fermentazione.

4. Terroir: il terroir unico della regione dello Champagne, caratterizzato dal clima fresco e dai terreni calcarei, contribuisce al carattere distintivo dello champagne. I terreni calcarei forniscono un eccellente drenaggio e conferiscono mineralità ai vini.

5. Processo di produzione: Dopo la fermentazione iniziale, al vino base viene aggiunta una miscela di lievito e zucchero (nota come liqueur de tirage), innescando la fermentazione secondaria in bottiglia. Le bottiglie vengono poi invecchiate orizzontalmente per un periodo minimo di 15 mesi (o tre anni per gli champagne millesimati), permettendo agli aromi di svilupparsi e alle bollicine di formarsi. Il sedimento che si accumula durante questo processo di invecchiamento viene rimosso attraverso un metodo chiamato remuage e sboccatura.

6. Bollicine: le bollicine dello champagne sono il risultato dell'anidride carbonica intrappolata durante la fermentazione secondaria. Formano minuscoli rivoli di bollicine che salgono in superficie quando la bottiglia viene aperta creando la caratteristica effervescenza.

7. Servizio e bicchieri: lo champagne è meglio servito freddo, solitamente tra 7°C e 9°C. I bicchieri flute o a forma di tulipano sono comunemente usati per mettere in risalto le bollicine e concentrare gli aromi. Tuttavia, alcuni esperti sostengono che i bicchieri da vino più ampi, come le coupé o i bicchieri da vino bianco, consentono un migliore apprezzamento degli aromi.

8. Abbinamento gastronomico: la versatilità dello Champagne lo rende adatto all'abbinamento con vari piatti. Si abbina bene con una vasta gamma di cibi, tra cui frutti di mare, ostriche, caviale, formaggi a pasta molle, pollame e dessert. L'acidità e l'effervescenza dello champagne aiutano a purificare il palato e ad esaltare i sapori del cibo che lo accompagna.

9. Famose case di champagne: lo champagne è prodotto da numerose case rinomate, ciascuna con il proprio stile e il proprio patrimonio.Alcuni esempi famosi includono Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Krug, Dom Pérignon, Bollinger, e Laurent-Perrier.

È importante notare che il termine "champagne" è protetto legalmente e solo i vini spumanti prodotti nella regione francese dello Champagne possono essere etichettati come tali. Altri vini spumanti prodotti altrove sono generalmente indicati come "vino spumante" o "spumante".

Ma il modo più semplice per conoscere lo champagne è berlo e quindi capirlo, se vuoi saperne di più sullo champagne. Consigliamo sempre di dare un'occhiata ai nostri box di degustazione.