Cos'è la sboccatura (disgorgement)

Leggi qui per informazioni sulla sboccatura (sboccatura) dello Champagne

Fonte foto: wineteroirs.com

Dopo che le bottiglie hanno prodotto le ultime percentuali di alcol e creato le bollicine (carbonatazione) dalla fermentazione. Creeranno un sottoprodotto che è il lievito. Man mano che il lievito si sta formando nelle bottiglie, queste verranno ruotate in un modo speciale chiamato "riddleing" (fai clic per saperne di più). Dopo aver messo le bottiglie nella giusta posizione, tutto il lievito sarà in cima alla bottiglia che ora sta girando verso il basso. Per eliminare tutto il lievito, la parte superiore della bottiglia sarà congelata. Dopo che il lievito è stato congelato, la bottiglia verrà tenuta a mano come nella foto qui. La sboccatura è un movimento rapido che consiste in molti compiti in un unico movimento. Per prima cosa devi girare velocemente la bottiglia mentre togli il tappo dalla bottiglia con una "Chiave di sboccatura" che è lo strumento che si vede nella mano destra in questa immagine. Quando esegui questo movimento nel modo perfetto, tutto il lievito uscirà e rimarrai con il prodotto puro. Dopo la sboccatura, le bottiglie riceveranno in genere un "Dosaggio" (fai clic qui per saperne di più) prima di essere riposte in cantina per invecchiare ulteriormente.

Ciao // Cordiali saluti - Stagione dello Champagne

 

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