Come fare lo Champagne

Leggi qui se vuoi imparare a fare lo Champagne. 

Che uva usi per lo Champagne?

Ci sono 3 uve principali che vengono utilizzate per lo Champagne, è lo Chardonnay, il Pinot Nero e il Pinot Meunier. Per ogni marchio il mix è diverso e può dipendere anche dal tipo di Champagne. Alcuni tipi di Champagne possono utilizzare solo un'uva, ad esempio Blanc de Blancs, che è uno Champagne ottenuto solo da uve Chardonnay, che è un'uva bianca. Per questo si chiama Blanc de Blancs. Blanc significa bianco, quindi essenzialmente significa bianco dai bianchi. Ciò significa che lo Champagne è "bianco" ed è composto da uve bianche, come le uve nella foto sopra.

Chardonnay

Lo Chardonnay è un'uva bianca che viene utilizzata per fare il vino bianco che viene utilizzato anche per lo Champagne. Naturalmente l'uva deve provenire dal distretto della Champagne in Francia per essere qualificata per l'uso in Champagne. Quest'uva è la terza uva più piantata, ma è il vitigno meno piantato in Champagne, con poco più di 25.000 acri in totale. In effetti, gli Champagne a base di Chardonnay costituiscono meno del 5% di tutto lo Champagne. Lo Chardonnay ha una straordinaria capacità di resistere a molte condizioni climatiche diverse, il che è necessario perché il clima nel nord della Francia può avere stagioni fredde. Quest'uva è originaria della Francia e ha una bella buccia verde e lascia un po' di vino bianco purissimo con note di: melone, pera, mela e pesca.

Viene utilizzato per: Blanc de Blancs, Champagne Rosé e utilizzato anche in tutti i livelli di dolcezzass di Champagne.

NON è usato per: Noir de Noirs, Blanc de Noirs.

Pinot Nero

Quest'uva è molto conosciuta nella produzione di Champagne e anche in molti altri vini, ma è quando viene usata per il vino rosso in quanto è un'uva rossa. In Champagne ci sono oltre 32.000 acri di pinot nero che producono campi di uva.

Si usa per: Blanc de Noirs, Noir de Noirs e anche in tutti i livelli di dolcezza dello Champagne.

NON è utilizzato per: Blanc de Blancs

Pinot Meunier

Questa uva è storicamente conosciuta come uva da taglio per assemblare Chardonnay e Pinot Nero. Negli ultimi anni il Pinot Meunier è diventato popolare e ora è più visto da solo con champagne Meunier al 100% prodotti più che mai. Il Pinot meunier è un'uva rossa e tqui ci sono circa 26.000 acri di Pinot Meunier in Champagne, il che lo rende la seconda uva più utilizzata, poco più dello Chardonnay.

Si usa per: Blanc de Noirs, Noir de Noirs e anche in tutti i livelli di dolcezza dello Champagne.

NON è utilizzato per: Blanc de Blancs

Metodo Champenoise

Questo è il metodo originale per fare lo Champagne ed è l'unico modo in cui ti è permesso fare lo spumante se vuoi che sia etichettato come "Champagne". Il "Methode Champenoise" (Metodo Champagne) è conosciuto in tutto il mondo come il metodo per fare uno spumante della migliore qualità, e la qualità richiede tempo. Ciò significa anche che questo è il metodo che richiede più tempo e risorse. La maggior parte del lavoro con lo Champagne deve essere fatto a mano, il che richiede molti lavoratori per la raccolta dell'uva e rimuginare le bottiglie.

Il metodo Champagne composto da 2 fermentazioni.

(1)La prima fermentazione avviene subito dopo la spremitura delle uve. La prima fermentazione avviene in grandi serbatoi, sia in acciaio che in legno. Il metodo più utilizzato sono i serbatoi di metallo. Nella prima fermentazione viene aggiunto lievito naturale per produrre alcol che deriva dal lievito che mangia lo zucchero naturale dell'uva. Dopo e durante la prima fermentazione il vino viene misurato per gusto e potenza. Dopo averlo preso in considerazione, mescoleranno il vino per creare il gusto e la potenza desiderati.

(2)La seconda fermentazione avviene in bottiglia, qui mettono il vino in una bottiglia dove verrà prodotto l'ultimo alcol, e man mano che l'alcol viene prodotto rilascerà anidride carbonica (CO2) che sarà intrappolata in la bottiglia e che crea le bollicine nello Champagne Tutti gli Champagne devono trascorrere almeno 15 mesi in bottiglia prima di essere immessi al pubblico. Prima di rilasciare le bottiglie è ora necessario rimuovere il lievito dalle bottiglie, che viene fatto rimuginando e sboccando la bottiglia. Col passare del tempo le bottiglie devono essere girate in modo che il lievito finisca nella parte superiore della bottiglia, quando il lievito è nella parte superiore della bottiglia sarà congelato e quasi esploso dalla bottiglia. Fai clic qui per saperne di più sull'enigma.

Quando il lievito è fuori annusano lo Champagne per eventuali difetti, poi aggiungono un dosaggio (zucchero) allo Champagne e poi mettono un nuovo tappo di sughero e mettono un'etichetta sulla bottiglia, e ora è pronto per essere bevuto. Saluti e ricorda di dare un'occhiata ai nostri accessori Champagne:

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