Che esperienza straordinaria.
Per me (Théo L. Madeleine) questo è stato il primo raccolto che ho fatto. Ed è stata un'esperienza straordinaria. Lascia che ti racconti come sta raccogliendo l'uva.
06:45 È ora di svegliarsi.
La squadra dei vendemmiatori si sta preparando per la giornata. Controlla il meteo e prepara l'abbigliamento giusto. Se vogliono possono prendere un pezzo di pane con marmellata e una tazza di caffè o succo di frutta.
07:30 Vai avanti.
Esattamente in questo momento le macchine iniziano a suonare il clacson, tutti dovrebbero essere in macchina pronti per andare ai vigneti. La gente corre da ogni parte e le auto iniziano a uscire dal cortile.
Pochi minuti dopo arriviamo al primo appezzamento della giornata mentre il sole fa capolino sulle colline della regione dello Champagne, dipingendo i vigneti di una tonalità dorata. L'aria è frizzante e promette una resa abbondante e i vigneti vibrano dell'energia dell'attesa.
Tra i filari di viti meticolosamente curate c'era un gruppo di vendemmiatori francesi, ciascuno con un cesto a tracolla e un paio di cesoie in mano. Provenivano da diversi angoli della Francia, attratti dal lavoro di raccolta dell'uva per il produttore di champagne Denis Patoux. Insieme formarono una comunità affiatata, unita dalla dedizione al lavoro per raccogliere l'uva migliore.
Con l'avanzare della giornata finiscono i lotti e si dirigono verso quelli nuovi. Alcuni inclinati, altri piatti, altri lunghi, altri corti. Una varietà di appezzamenti garantisce la qualità e può aiutare il produttore a modificare il gusto dello champagne.
09:15 È ora della vera colazione.
La prima colazione non contava, quindi ora è il momento della vera colazione. Questa colazione è composta da baguette appena sfornate, salumi, burro, cioccolato, caramelle. Ma la cosa più importante è che ora ci è concesso il nostro primo bicchiere di champagne. Questa colazione/pausa dura 30 minuti, quindi a seconda di quanto champagne hai bevuto la sera prima, questi 30 minuti possono essere utilizzati anche come pisolino.
Con il passare della giornata, il vigneto si animava di attività. I vendemmiatori hanno lavorato metodicamente, selezionando solo le uve migliori, garantendo per ogni grappolo gli standard del produttore. Mentre si muovevano seguendo un ritmo, le mani danzavano tra le foglie, guidate da una profonda comprensione della preparazione dell'uva. L'aria era piena del profumo dell'uva e di altri odori provenienti dai vini, a volte gli odori non erano piacevoli, poiché alcune uve ammuffiscono, ma quella parte era prevista. Soprattutto per il Meunier, visto che è stata un'annata difficile per quell'uva.
Risate e cameratismo echeggiavano tra i filari mentre i mietitori lavoravano fianco a fianco. Si scambiavano storie, condividevano battute e, occasionalmente, iniziavano a cantare, le loro voci in armonia con il fruscio delle foglie. Il senso di unità e scopo era importante per il processo quanto l'uva stessa. Credo che lo spirito durante la raccolta dell'uva faccia molta strada, forse potremo assaporarlo tra qualche anno.
Mentre il sole tramontava nel cielo, proiettando lunghe ombre sul vigneto, i vendemmiatori raccoglievano l'uva e i secchi e si dirigevano verso il torchio. Qui, l'uva veniva accuratamente conservata, prima di essere pigiata e trasformata nel succo che poi diventerà lo champagne che tutti noi amiamo.
Nel cuore della pressa, il profumo della fermentazione si mescolava all'attesa del prodotto finale. Le uve venivano pressate delicatamente e il loro succo veniva versato in vasche di acciaio inox, dove veniva sottoposto ad un processo di fermentazione attentamente monitorato.L'abilità dei raccoglitori è continuata mentre supervisionavano questa delicata trasformazione, assicurando che ogni lotto ricevesse l'attenzione che meritava. Mentre ci si concede la birra alla spina che è stata allestita per i mietitori e per i vicini che sono passati per vedere e sentire come sta andando il raccolto.
Mentre la giornata volgeva al termine, un senso di soddisfazione si diffuse tra i vigneti. I mietitori, stanchi ma soddisfatti, si riunivano dopo aver fatto una doccia per un pasto fatto in casa e nella sala da pranzo di Denis Patoux, a volte alle 20:00 e altre volte alle 22:00. Bevono acqua perché è importante rimanere idratati quando si lavora tutto il giorno al caldo. Mentre si mangia c'è un'atmosfera fantastica attorno al tavolo, mentre i vendemmiatori ridono mentre condividono le storie della giornata.
Ogni giorno ogni raccoglitore raccoglie circa 5-700 kg di uva, un numero difficile da comprendere poiché si tratta di MOLTA uva. Ora potresti pensare "Quanti kg di uva vengono utilizzati per una bottiglia di champagne?" una bottiglia da 75cl utilizza 1,2 kg di uva, il che significa che ogni raccoglitore raccoglie uva corrispondente a 416-583 bottiglie di champagne ogni giorno. Questo numero sembra sorprendente.
Al termine della giornata presso il produttore di champagne, l'intero team si riunisce per festeggiare. E c'è abbastanza champagne nei frigoriferi. C'è anche più di quanto possiamo bere, quindi tutta la notte la squadra gioca. Bere champagne, ridere, ballare e ascoltare musica. Che esperienza! ed è stato fantastico festeggiare e ascoltare le diverse storie provenienti da tutta la Francia, ed è stato divertente condividere la conoscenza dello champagne con persone che la pensano allo stesso modo. E alcune sere la festa durava fino al mattino presto, il che rendeva il raccolto un po' più difficile. Ma faceva tutto parte dell'esperienza.
La vendemmia si è conclusa con una battaglia dell'uva nei campi. E poi una festa per festeggiare il fatto che nella nostra squadra abbiamo raccolto e pigiato circa 90 tonnellate di uva, che è una cifra enorme. Quindi tutti erano molto contenti.
Grazie per aver letto con noi. E se sei più interessato a Denis Patoux, dai un'occhiata alla nostra selezione dei loro champagne qui.
