Leggi qui per saperne di più sulla sboccatura (sboccatura) dello Champagne
Fonte foto: wineterroirs.com
Dopo la bottiglia ha prodotto le ultime percentuali di alcol e ha creato le bollicine (carbonatazione) dalla fermentazione. Creeranno un sottoprodotto che è il lievito. Man mano che il lievito si forma nelle bottiglie, queste verranno ruotate in un modo speciale chiamato "vagliatura" (clicca per saperne di più). Dopo che le bottiglie sono state messe nella giusta posizione, tutto il lievito sarà nella parte superiore della bottiglia che ora gira verso il basso. Per eliminare tutto il lievito, la parte superiore della bottiglia verrà congelata. Dopo che il lievito si sarà congelato, la bottiglia verrà tenuta in mano come nella foto qui. La sboccatura è un movimento rapido che racchiude tanti compiti in un unico movimento. Prima di tutto devi girare velocemente la bottiglia mentre rimuovi il tappo dalla bottiglia con una "Chiave di sboccatura" che è lo strumento che si vede nella mano destra in questa immagine. Quando esegui questo movimento nel modo perfetto, tutto il lievito verrà fuori e rimarrai con il prodotto puro. Dopo la sboccatura, le bottiglie ricevono generalmente un "Dosaggio" (fai clic qui per saperne di più) prima di essere rimesse nelle cantine per invecchiare ulteriormente.
Saluti // Cordiali saluti - Stagione dello Champagne