Lisez ici pour en savoir plus sur le remuage du champagne
Riddling est le mot anglais pour "remuage" qui est le mot pour tourner ou secouer. Dans ce contexte, cela signifie tourné qui est ce que vous faites avec les bouteilles de champagne. Ici vous pouvez voir le processus de remuage :
Au début, la bouteille est plate, c'est-à-dire pour avoir le plus de contact possible avec la levure, qui est le dépôt que vous voyez au fond de la bouteille. Au fil du temps, ils seront lentement tournés pour qu'ils soient enfin face au sol. Ce qui signifie que toute la levure est dans le haut de la bouteille. Il y a 2 façons de faire le remuage.
La première méthode est la méthode traditionnelle, qui se fait à la main. À l'époque, il y avait des gens qui faisaient ça toute la journée, se promenant dans les caves de Champagne et retournant toutes les bouteilles à la main. La méthode traditionnelle est visible sur la photo ci-dessous, où vous pouvez voir les casiers de remuage remplis de bouteilles de champagne. Et si vous regardez à gauche des casiers de remuage, vous pouvez voir les bouteilles de champagne vieillir, c'est le processus juste avant qu'elles ne soient vendues.
La deuxième méthode est le remuage à la machine, qui est une méthode plus moderne et non traditionnelle de remuage du Champagne. L'utilisation de machines pour le remuage vous permettra d'obtenir un remuage plus précis, mais ce n'est pas très différent du remuage à la main. Si vous regardez sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir la machine de remuage sur la droite.
